お料理

信州 長野の旬を召し上がれ 1.自家養殖の岩魚の塩焼き 2.信州牛の溶岩焼き 3.美ヶ原で採れた山菜 4.焼きたてパンの朝食

「信州で、山の上で牧場もある」この場所で食べたいものって何だろう?
そんな視点から、「本物って何だろう?」と自問し続けています。そして、「これはウマイぞー!」というものをご提供させて頂き、それを美味しそうに召し上がっていただくお客様の笑顔に出会う喜びが私達の元気の源になっています。

もちろん、アレルギーや、ご年齢などによりお客様の求めるものに違いがあります。出来る限りご要望にお答えしつつ、お料理の温度やタイミングに配慮しながらご提供させて頂きます。

信州 長野の旬を召し上がれ

季節ごとの美味しさをご紹介献立の一例

ご夕食信州の旬の食材に まごころを込めて…

ご夕食信州の旬の食材に まごころを込めて…

  • ご夕食
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地元の食材をふんだんに使ったお料理

「川魚が苦手だった主人がきれいに食べてびっくりしました!」焼く直前にしめたばかりの新鮮な 岩魚を1時間じっくり炭火焼にする。香ばしいかおりとぎゅーと身のしまった岩魚の炭火焼は、ふる里館の自慢の一品です。

他にも旬の山菜や山くりごはん、そして柔らかくてジューシーな信州牛の溶岩焼きなど、恵まれた信州の旬の食材を、おいしさそのままご提供させて頂きます。

お献立

お献立の一例

宿泊プラン一覧

ご朝食朝から美味しく楽しく元気よく!

ご朝食朝から美味しく楽しく元気よく!

バランスの良い朝食を

ふる里館にお泊りのお客様は朝が早い!ご来光や朝のツアーで朝から元気に活動されます。

ツアー帰りには、牧場直送の美味しい牛乳、お代わりたっぷりの焼きたての高原パン、そして、フルーツたっぷの「牧場ブレックファースト」で朝の活力を充填してください。

もちろん、モーニングコーヒーもお代わり自由です。

宿泊プラン一覧

ふる里館自慢の職人です!料理長のご紹介

ふる里館 料理長 三村正昇 Masanori Mimura

オーナー:小澤源司から一言

料理人には「人の心」が表れるとよく聞きますが、まさにその通りだなと思わせてくれる方です。

何十年もお客様と蜜に接することが出来る割烹料理屋で料理をしていた三村さんにとって、「喜んで頂きたい」という気持ちが強いのは料理人にとってこれ以上ない才能だと思います。 包丁さばきや、味付け、段取りの良さ、お客様をまるで目の前にしているかのような隙のない動きに、最高の人に巡り合えたと感謝の日々でございます。

飾らない、それでいてなぜだか心が温まる味、これこそが旅館として目指すべきおもてなしの料理なのだなと、私自身毎日が発見と勉強の日々でございます。

皆様には、私達が守っていきたい「ふるさとの味」を楽しんで頂ければなと思っております。

ふる里館自慢の職人です!料理長のご紹介

ふる里館 料理長 三村正昇 Masanori Mimura

1971年~
松本市内で当時大人気であった老舗割烹料理屋(現:閉店)にて、手打ちそばやウナギ料理を修業。地産地物の味を活かしながら、家族・サラリーマン・カップル等お客様の幅広いニーズに応える料理人として活躍。
「お客様の喜ぶ味」をモットウに某有名そば屋や帝国ホテル等の指導員のもと和食・洋食の修業を積む。

2003年~
山本小屋ふる里館に料理長として入社し「挽きたて・打ちたて・湯でたて」の三たてにこだわった手打ちそばを提供。

2007年~
山本小屋ふる里館にて宿泊がスタートし、旅館という枠に捉われない発想で、地元の味や伝統を大切にしたおもてなしの料理を手掛ける。
「料理人として、少しでも多くのお客様に喜んで頂ける味を追求し、毎日が修行でございます。」

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2017.04.26
ついに今シーズンのふる里館が始まりました!!!なんと今年は新人さん2名増えました\(^o^)/パチパチ♪スタッフ全員で頑張っていきますので宜しくお願いします☆

2017.03.26
なんと冬季営業最終日は曇りです…雪が降っています。なかなかうまくいかないものですね。次回は4月の下旬にまたお会いしましょう!!

2017.03.25

今日はとってもいい天気★太陽の光がまぶしいです!雲海もみえてます!

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